Guide pas à pas pour planifier, concevoir et créer une application de menu et de commande pour restaurant : fonctionnalités indispensables, choix tech, paiements, outils admin, tests et lancement.
Avant de dessiner des écrans ou de parler aux développeurs, décidez exactement quel problème votre application de menu et commande doit résoudre. « Mieux commander » est trop vague ; un objectif clair maintient les fonctionnalités concentrées, les coûts prévisibles et la première version livrable.
Les applications de menu et de commande pour restaurants entrent généralement dans trois catégories :
Vous pouvez couvrir les trois, mais le faire dès le jour 1 ajoute de la complexité (règles de réalisation différentes, taxes, timing, remboursements et cas limites opérationnels). Une approche courante : lancer avec sur place + retrait, puis ajouter la livraison quand les bases sont stables.
Une application de menu mobile touche plus que les clients :
Si l'un de ces groupes ne peut pas faire son travail, l'application créera de la friction au lieu de la supprimer.
Choisissez quelques indicateurs que vous pouvez suivre dès la première semaine :
Associez chaque fonctionnalité prévue à au moins une métrique. Si elle n'en influence aucune, c'est un élément « pour plus tard ».
Vos principaux leviers budgétaires ne sont pas les écrans — ce sont les intégrations et les cas limites :
Visez une première version qui gère exceptionnellement bien votre flux de commande le plus courant, puis étendez.
Avant de concevoir des écrans ou de choisir des outils, cartographiez les parcours réels autour d'une commande. Une application de commande n'est pas un seul flux — ce sont trois expériences connectées (client, personnel, admin) qui doivent partager la même « vérité » à chaque étape.
Les clients veulent un chemin rapide et sans effort :
Repérez les moments de doute : « Ma commande est‑elle passée ? », « C'est épicé ? », « Peut‑on enlever les noix ? ». L'UI doit répondre à ces questions sans forcer l'appel au personnel.
Le personnel a besoin de clarté et de rapidité, pas d'actions superflues. Un flux typique :
Décidez où le personnel interagit : KDS, tablette caisse, ou intégration POS. L'app doit refléter le flux réel du restaurant, pas en inventer un nouveau.
Les admins doivent pouvoir mettre à jour le système sans aide d'ingénierie :
Écrivez ce qui se passe lorsqu'un article est épuisé, qu'un substitut est autorisé, qu'un grand groupe envoie plusieurs paniers, ou qu'une annulation/remboursement est demandé. Ces moments « rares » définissent si l'expérience est digne de confiance.
La plupart des clients ne « parcourent » pas une app de menu — ils veulent décider vite, éviter les erreurs et commander sans demander d'aide. Votre design doit réduire l'effort à chaque étape : moins de taps, options plus claires, et certitude que l'assiette correspond.
Commencez par une hiérarchie simple et familière : Catégories → articles → modificateurs. Gardez les noms de catégories évidents (« Entrées », « Plats », « Enfants », « Boissons ») et limitez le nombre affiché à la fois.
Pour les articles, prévoyez la complexité réelle :
Si vous ajoutez des filtres, ils doivent être précis et cohérents. Priorisez ceux dont les clients ont vraiment besoin :
Une barre de recherche rapide est un vrai plus sur les grands menus.
Utilisez un style photo cohérent (éclairage, arrière‑plan, angle) pour que les plats ne paraissent pas disparates. Dans les descriptions, incluez ce qui compte : ingrédients clés, indices de saveur et indications de portion (« petite assiette », « pour 2 »).
Si vous avez plusieurs lieux, assurez‑vous que le menu puisse varier par établissement (disponibilité, prix, taxes). Pour le multilingue, évitez d'intégrer du texte dans des images et conservez les traductions par champ de menu.
Utilisez des tailles de police lisibles, des contrastes forts et des boutons suffisamment grands. Ajoutez des labels pour les lecteurs d'écran sur les contrôles clés (ajouter au panier, modificateurs, quantité) pour que le menu soit accessible à tous.
Une bonne appli de commande supprime les frictions aux moments où les gens hésitent : choisir un plat, personnaliser, payer et savoir ce qui se passe ensuite.
1) Paiement invité d'abord, compte optionnel. Forcer une connexion réduit la conversion. Proposez le paiement invité par défaut, puis invitez à créer un compte après la commande (pour sauvegarder favoris, adresses, reçus). N'exigez la connexion que si nécessaire (abonnements, facturation corporate, fidélité à haute valeur).
2) Modes de service clairs : sur place, retrait, livraison. Faites le choix en premier et gardez des règles cohérentes par établissement. Exemple : la livraison disponible seulement pour certains codes postaux ; le sur place peut nécessiter la sélection d'une table. Si un lieu n'offre pas un mode, ne l'affichez pas.
3) Programmation qui reflète la réalité cuisine. Supportez ASAP et précommande, mais liez les créneaux à la capacité cuisine. Si vous pouvez gérer 20 commandes toutes les 15 minutes, ne vendez pas au‑delà — les clients acceptent moins de créneaux raisonnables plutôt que des promesses non tenues.
4) Fidélité et promos avec règles simples et visibles. Les coupons doivent expliquer commande minimale, exclusions (ex. alcool) et s'ils se cumulent. Si les règles sont compliquées, mieux vaut éviter la promo plutôt que surprendre au paiement.
5) Mises à jour de commande que les gens reçoivent vraiment. Les push sont parfaites pour les utilisateurs d'app, mais les clients en retrait n'auront pas forcément l'app. Proposez SMS/email comme recours pour « confirmé », « en cours », « prêt pour retrait ».
Évitez de construire : flux sociaux, gamification complexe, commandes de groupe avec paiements partagés, ou des flux « composez votre plat » ultra‑paramétrables pour chaque article. Commencez par un menu propre, un checkout fiable et un suivi précis — puis itérez selon les données réelles et les tickets support.
Les paiements sont un point critique. Les clients veulent la certitude : « Je sais ce que je paie, comment c'est réparti et je peux le prouver ensuite. » Construisez cette partie pour supprimer l'incertitude.
La plupart des restaurants n'ont besoin que de peu d'options :
Ajouter trop de wallets niche augmente le travail QA et les incidents support sans forcément améliorer la conversion.
Rendez les pourboires et frais de service compréhensibles :
Si votre établissement applique un auto‑gratification pour les grands groupes, expliquez‑le avant le paiement.
Les clients abandonnent quand les totaux changent à la dernière étape. Affichez :
Bonne règle : la première fois qu'un client voit un prix, il devrait pouvoir prévoir le montant final.
Décidez qui peut émettre un remboursement (manager seulement ou chefs de service), comment fonctionnent les remboursements partiels et quelles informations du reçu sont nécessaires en cas de litige.
Pour la sécurité, utilisez un fournisseur de paiement conforme PCI et évitez de stocker vous‑même les données de carte. Les paiements tokenisés simplifient l'app, réduisent les risques et permettent reçus, remboursements et rapports.
La réussite dépend de la bonne passation entre la salle et la cuisine. L'objectif : chaque commande arrive au bon endroit, au bon moment, avec un minimum de « traduction » par le personnel.
Pour le sur place, choisissez une méthode principale et rendez les autres optionnelles :
Vous n'envoyez pas seulement une commande — vous l'intégrez à un rythme existant.
Si possible, supportez les deux pour permettre la transition.
Ajoutez des throttles tôt. C'est moins glamour que l'UI mais évite les catastrophes :
Priorisez ce qui supprime la saisie manuelle :
Les heures de pointe sont quand le Wi‑Fi tombe. Prévoyez ça :
Gardez un état clair « nous rencontrons des problèmes », permettez au personnel de basculer en mode caisse/serveur et stockez les commandes localement assez longtemps pour retenter en sécurité. Évitez l'envoi double : chaque commande doit avoir un statut sans ambiguïté et une source unique de vérité.
Un joli menu client, c'est bien ; le panneau admin, c'est ce qui le maintient exact à 18h un samedi. Objectif : que l'équipe mette à jour rapidement, en sécurité, et sans casser la prise de commande.
Concevez l'éditeur autour des workflows réels : catégories d'abord, puis articles, puis modificateurs.
Incluez :
Rendez l'écran d'édition indulgent : brouillons autosauvegardés, actions de « Publier » explicites et aperçu exact de ce que verront les clients.
Les restaurants changent de prix souvent. Facilitez‑le, mais avec contrôle :
Affichez aussi « où ce prix apparaît » pour éviter une erreur de modification sur le mauvais canal.
Même une couche d'inventaire légère aide. Au minimum, supportez marquer en rupture en un clic et avertissements de faible stock (optionnels avec intégration inventory/POS). Quand un article est épuisé, cachez‑le ou montrez‑le indisponible — n'autorisez jamais l'ajout au panier.
Tout le monde ne devrait pas pouvoir changer les prix.
Définissez des rôles : Propriétaire/Manager, Superviseur, Staff, avec des permissions telles que :
Ajoutez une piste d'audit : qui a changé quoi et quand (idéalement avant/après). Cela réduit les erreurs et accélère le dépannage.
Le choix tech doit correspondre à la façon dont les clients commanderont et à la fréquence. Une excellente expérience peut être une web app, une application mobile native ou un mix — chacun a des compromis en coût, rapidité et portée.
Un web app QR suffit souvent pour les commandes sur place, mises à jour rapides et changements saisonniers. Allez vers une app store quand vous avez un usage fréquent : fidélité, favoris sauvegardés, push notifications, suivi de livraison, ou une expérience de marque récurrente.
Indépendamment du front, vous aurez typiquement :
Backends gérés (Firebase, Supabase, plateformes Node/Python managées) réduisent l'opérationnel et accélèrent la mise en production. L'hébergement personnalisé (AWS/GCP/Azure) offre plus de contrôle mais demande plus d'ingénierie.
Choisissez acheter / white‑label si le time‑to‑market est critique et vos besoins sont standards. Choisissez construire si votre workflow, vos intégrations ou votre expérience de marque sont vraiment uniques — ou si vous voulez la propriété de la roadmap et des données.
Si vous devez valider le workflow avant d'investir dans une roadmap d'ingénierie, une plateforme de prototypage type Koder.ai peut vous aider à prototyper et itérer via chat — puis exporter le code source quand vous êtes prêt. Utile pour tester une web app QR, un panneau admin et des tableaux staff comme système cohérent.
Une application de commande traite la confiance client. Planifiez la gestion des données et la confidentialité tôt afin de ne pas collecter plus que ce que vous pouvez protéger.
Listez chaque donnée personnelle que vous prévoyez de collecter et associez‑la à une raison opérationnelle claire. Exemples typiques : nom (étiquetage de commande), téléphone (questions retrait/SMS), adresse (livraison). Si ce n'est pas nécessaire pour exécuter la commande, ne la demandez pas.
Commencez par des garde‑fous simples :
Séparez aussi environnements test vs production pour éviter que de vraies données clients n'atterrissent en QA.
Rédigez une politique de confidentialité claire qui reflète la réalité (ce que vous collectez, pourquoi, avec qui vous partagez — paiements, livraison). Si vous utilisez de l'analytics ou des cookies sur un menu web, divulguez‑le et proposez une option de consentement si requis.
Soyez prudent en marketing : l'opt‑in pour les promotions doit être explicite et respectez les désabonnements pour email/SMS.
Affichez les informations allergènes précisément, sans faire de promesses médicales. Incluez un avertissement du type « Préparé dans une cuisine qui peut manipuler des allergènes courants » et encouragez les personnes à risque à contacter le personnel.
Définissez la durée de conservation des commandes, reçus et données clients. Conservez ce qui est requis pour l'exploitation, les remboursements et la fiscalité — puis supprimez ou anonymisez le reste selon un calendrier.
Commencez par choisir une seule mission principale à bien remplir (par ex. commande sur place via QR + paiement à table ou retrait à emporter).
Un MVP pratique inclut généralement :
Listez tous les groupes d'utilisateurs et les 2–3 actions qu'ils doivent accomplir quotidiennement :
Ensuite, cartographiez les transferts (handoffs) pour que tous voient le même statut et les mêmes détails de commande.
Il est généralement plus simple de lancer avec sur place + retrait, puis d'ajouter la livraison.
La livraison ajoute des complexités permanentes :
Si vous devez inclure la livraison dès le départ, limitez-la (une zone, horaires clairs, frais simples).
Intégrez le POS quand cela supprime clairement du travail manuel (synchronisation du menu, règles fiscales, rapprochement des paiements).
Allez en mode autonome quand vous avez besoin de rapidité et pouvez tolérer des étapes manuelles.
Un bon compromis : déploiement par phases :
Traitez les modificateurs comme le cœur du produit, pas comme un détail :
Ajoutez aussi un avertissement encourageant les personnes avec de graves allergies à contacter le personnel.
Gardez les options de paiement restreintes et fiables :
Pour la clarté à la caisse :
Choisissez une méthode principale et rendez l'erreur difficile :
Si les pourboires ou le service dépendent du serveur, permettez au personnel de revendiquer/assigner tables/commandes afin que les questions et modifications soient correctement routées.
Soutenez ce que les cuisines utilisent déjà :
Ajoutez des contrôles de débit (throughput) tôt :
Incluez l'essentiel opérationnel :
Ajoutez un aperçu + une étape claire de publication pour éviter de casser les commandes en plein service.
Choisissez selon le contexte d'usage et la fréquence :
Si la majorité des utilisateurs sont occasionnels (QR), commencez par le web ; migrez vers une app quand la fidélité, les favoris et les push notifications le justifient.
