21 ago 2025·8 min
Cómo construir una app de entrega o recogida de comida: paso a paso
Aprende a crear una app de entrega o recogida de comida: elige modelo, define el MVP, planifica pagos y despacho, estima costos y lanza con confianza.
Aprende a crear una app de entrega o recogida de comida: elige modelo, define el MVP, planifica pagos y despacho, estima costos y lanza con confianza.
Antes de dibujar pantallas o comparar frameworks, decide qué tipo de negocio vas a construir. Una app de entrega y una de pedidos para recogida pueden compartir mucho de la UI, pero funcionan muy distinto operativamente—especialmente en tiempos, tarifas y expectativas de los clientes.
Sé explícito sobre tus usuarios principales. Puedes servir a un grupo primero y añadir otros después, pero debes saber para quién optimizas desde el día uno:
Elige el objetivo principal para la primera versión: entrega, recogida o una mezcla clara.
“Ambas” está bien—pero solo si puedes explicar claramente por qué los clientes usarán las dos opciones en tu primera área y cómo la operación lo soportará.
Lista las primeras ciudades o barrios que vas a cubrir. Tu huella inicial afecta todo: densidad de restaurantes, tiempos de entrega, disponibilidad de repartidores y coste de marketing. Una zona compacta es más fácil de hacer rápida y consistente.
Elige objetivos medibles, por ejemplo número de pedidos, tasa de repetición, tiempo medio de entrega y tasa de cancelación. Estas métricas guían el alcance del MVP y la hoja de ruta de funciones.
Decide tu modelo de ingresos temprano: comisión por pedido, suscripción de restaurantes, tarifas de entrega, cargos de servicio o un híbrido. Esta elección da forma a precios, promociones y a cómo posicionas tu esfuerzo de "construir una app de entrega" ante restaurantes y clientes.
Antes de diseñar pantallas o elegir funciones, decide qué tipo de app vas a construir. Esta elección determina complejidad, velocidad de lanzamiento y economía por unidad.
Apps marketplace listan muchos restaurantes. Necesitarás herramientas de onboarding, aprobaciones, gestión de menús en distintas cocinas y workflows de soporte. La ventaja es una selección más amplia (a menudo facilita la adquisición de clientes) y mayor potencial de volumen—si ejecutas la operación bien.
Apps de marca única (un restaurante o una cadena) son más simples. Controlas la estructura del menú, horarios, tiempos de preparación y políticas. Suelen ser más rápidas de lanzar y más fáciles de mantener, y puedes proteger márgenes porque no financias un marketplace con descuentos agresivos.
Un híbrido puede empezar como marca única y luego añadir restaurantes socios, o empezar como marketplace pero destacar una “marca insignia”. Funciona, pero a menudo aumenta el alcance temprano.
Tienes dos modelos principales:
Una app de pedidos para recogida puede ser un gran v1: sin despacho, menos casos límite, reembolsos más sencillos y estado de pedido claro (“aceptado → preparando → listo para recoger”). También reduce la carga de soporte.
Para la versión 1, elige un camino principal (por ejemplo, marca única + recogida, o marketplace + entrega por restaurante). Puedes diseñar pensando en la expansión, pero comprometerse a un modelo enfocado te ayuda a lanzar antes y aprender de pedidos reales en vez de suposiciones.
Antes de hablar de funciones, mapea los recorridos. Un “recorrido” es el conjunto de pasos que una persona realiza para lograr un objetivo—realizar un pedido, prepararlo, entregarlo o gestionar el negocio. Cuando escribes estos flujos aparecen huecos temprano (por ejemplo: ¿cuándo recoges el teléfono?, ¿quién puede cancelar?, ¿qué pasa si un artículo está agotado?).
Una regla útil: dibuja pantallas simples primero y después conviértelas en requisitos. Si no puedes dibujar una pantalla, probablemente no lo entiendes aún.
Los clientes quieren certeza y rapidez. Tu flujo debe responder: “¿Qué puedo pedir, cuándo lo recibiré y cuánto costará?”.
Mantén los pasos ajustados: descubrir restaurantes o una marca, navegar el menú, personalizar items, revisar carrito (tarifas, impuestos, tiempo de entrega/recogida), pagar y luego seguir el progreso.
El soporte es parte del recorrido, no un añadido. Añade un camino claro para “¿Dónde está mi pedido?”, “Cambiar dirección” o “Cancelar”, con reglas que coincidan con tu operación.
Los restaurantes necesitan una cola fiable y tiempos claros. El bucle central es:
Decide pronto cómo funcionan sustituciones y quién contacta al cliente. Evita flujos que obliguen al personal a llamar por cada pequeño problema.
Si incluyes entrega on-demand, mantén los pasos mínimos: aceptar un trabajo, navegar a la recogida, confirmar recogida, navegar a la entrega, confirmar entrega.
La “prueba” puede ser foto, PIN o firma. Elige la que encaje con tus tipos de pedido (dejar en puerta vs entrega en mano) y que no añada fricción.
Admin es donde el negocio se ejecuta día a día: incorporar restaurantes, fijar zonas y tarifas, gestionar promociones, emitir reembolsos y ver reportes.
Mapea quién puede hacer qué. Por ejemplo: ¿los managers de restaurante pueden reembolsar o solo los admins? ¿Pueden cambiar tiempos de preparación? Clarificar permisos ahora evita soluciones parcheadas después.
Una vez cada recorrido quepa en una página, convierte los pasos en el alcance inicial y asigna responsables. Esto mantiene tu app enfocada en uso real—no en una lista de deseos.
Tu MVP es la versión más pequeña de la app que puede aceptar pedidos reales de forma fiable. El objetivo es simple: probar demanda, validar operaciones y aprender qué mejorar—sin invertir meses en “extras”.
Al lanzar, los clientes deben poder:
Si alguno de estos pasos es torpe, la conversión cae rápido.
Los restaurantes necesitan un sistema de pedidos sencillo que encaje con el servicio real:
Para entrega on-demand, la app del repartidor puede ser mínima:
Tu panel administrador debe cubrir:
Para mantener la v1 enfocada, aparca funciones como lealtad, promos avanzadas, suscripciones, chat in-app, batching complejo y analítica detallada. Añádelas después de validar el núcleo y la economía por unidad.
El menú y las reglas de pedido son donde la app se vuelve “real”. Si estos cimientos son confusos, pasarás meses corrigiendo tickets de soporte, disputas por reembolsos y totales confusos.
Empieza con una jerarquía predecible: categorías → artículos → opciones. La mayoría de restaurantes necesita:
Una regla simple: si una opción cambia precio o inventario, conviértela en un modificador—no en una nota.
Define cómo se calculan y muestran los totales, en este orden:
Además decide tu pedido mínimo, cómo la distancia de entrega impacta tarifas y qué ocurre con reembolsos parciales.
Define reglas para horarios, tiempos de preparación, ventanas de recogida y disponibilidad de artículos (por artículo y por modificador). Si soportas pedidos programados, fija cortes (p. ej., “pedir al menos 60 minutos antes”).
Planea sustituciones, artículos agotados tras la compra y notas de entrega sin contacto. Define quién puede aprobar cambios (restaurante, cliente, soporte) y cómo se manejan las diferencias de precio.
Como mínimo, guarda una instantánea de: nombres de items y opciones como fueron pedidos, desglose de precios, líneas de impuesto/tarifa, timestamps (pedido/aceptado/listo/entregado), tipo de cumplimiento, dirección/geo, estado de pago, reembolsos y un log de eventos claro para disputas.
Una app de comida gana o pierde por velocidad y claridad. La gente suele tener hambre, prisa o usar una pantalla pequeña con una mano. Tu objetivo: menos decisiones, menos toques, menos sorpresas.
No obligues a crear cuenta antes de navegar. Deja que exploren menús y pide login en el checkout. Para autenticación, el OTP por teléfono suele ser el más rápido—sin contraseña y menos fricciones. Email puede ser secundario para recibos o pedidos corporativos.
La UX de dirección es una fuente frecuente de frustración, así que hazla tolerante:
Muestra la zona de entrega temprano. Si una dirección queda fuera de rango, dilo claramente y sugiere recogida (o una ubicación cercana) en vez de un error genérico.
El checkout es donde se gana confianza. Presenta un resumen limpio con:
Incluye un toggle claro entrega vs recogida en la parte superior—los usuarios no deberían buscarlo después de llenar el carrito. Si algo cambia el precio (pedido mínimo, tarifa dinámica, artículos no disponibles), explícalo con lenguaje claro.
Usa tamaños de fuente legibles, contraste alto y objetivos táctiles grandes (especialmente para botones de cantidad y campos de dirección). No dependas solo del color para errores—añade texto como “Se requiere dirección”.
Facilita repetir decisiones: reordenar pedidos pasados, favoritos para platos y restaurantes, y mensajes de error que digan exactamente qué hacer. Menos callejones sin salida = más pedidos completados.
El checkout o genera confianza o crea tickets. Mantén la primera versión simple, pero define reglas claras para clientes, restaurantes y repartidores.
La mayoría arranca con tarjetas + Apple Pay/Google Pay. Las billeteras digitales reducen escritura, mejoran conversión y pueden bajar el fraude.
Si tu negocio lo requiere, añade efectivo con cuidado. El efectivo puede ampliar alcance en algunas regiones, pero aumenta riesgo de cancelación y complica la operación de repartidores. Si lo incluyes, considera limitarlo a usuarios verificados, restaurantes específicos o pedidos pequeños.
Tienes dos enfoques:
Sea cual sea, define reglas para casos comunes: restaurante rechaza, repartidor no puede entregar, cliente cancela, restaurante se retrasa o artículo agotado. Pon la política en la pantalla de confirmación y en tus páginas /help o /terms.
Las propinas son UX y política. Decide pronto:
También planifica cómo manejarás ajustes de pedido (p. ej., sustituciones). Si los totales pueden cambiar, que el flujo de aprobación sea explícito: “Confirma nuevo total” vs “Ajuste automático hasta $X”.
Los reembolsos son inevitables: faltan items, pedido incorrecto, entrega tarde o quejas.
Soporta:
Haz que los parciales sean sencillos para soporte—seleccionar items, cantidades y códigos de motivo. Estos datos ayudan a detectar problemas repetidos con restaurantes o repartidores.
Tu MVP debe seguir una regla estricta: nunca almacenar datos de tarjeta en crudo. Usa un proveedor que soporte pagos tokenizados para que tu app maneje solo tokens y estados de pago.
Protege el flujo con:
Envía un recibo itemizado al cliente (email y/o in-app) con impuestos, tarifas, descuentos y propina. Los restaurantes también necesitan un desglose claro: subtotal, comisiones/platform fees, pagos y ajustes por reembolsos.
Si planeas soportar pedidos corporativos después, diseña el formato de recibo ahora para que evolucione a facturas sin reescribir todo el checkout.
El despacho y la recogida son donde la app deja de ser “una UI bonita” y empieza a sentirse fiable. El objetivo: llevar el pedido correcto a la persona correcta, a tiempo, con mínima fricción.
Asignación manual funciona bien en etapas tempranas. Un admin (o personal del restaurante) puede elegir un repartidor según ubicación, tipo de vehículo o disponibilidad. Es más lento pero flexible cuando el volumen es bajo.
Las reglas de auto-asignación valen la pena cuando hay flujo consistente. Manténlas basadas en reglas y explicables:
Un mapa en vivo genera confianza, pero añade complejidad (batería, precisión GPS, “puntos atascados”). Para un MVP, actualizaciones por estado pueden ser suficientes: “Pedido aceptado”, “Preparando”, “Recogido”, “En camino”, “Entregado”.
Aún puedes cumplir expectativas con notificaciones push oportunas y ETAs basados en distancia + márgenes.
Elige la opción más ligera según tu riesgo:
Los retrasos pasan—tu producto debe facilitar la recuperación:
Las recogidas necesitan estructura para evitar aglomeraciones y comida fría. Soporta:
Hecho bien, despacho y recogida reducen reembolsos, tickets y churn—sin necesitar tecnología compleja desde el día uno.
Tu stack debe soportar el negocio que quieres ejecutar—no al revés. Para la mayoría de productos de entrega/recogida, una base simple y probada basta: apps móviles + API backend + panel admin.
Si empiezas solo con recogida, puedes retrasar la app de repartidor y la lógica de despacho.
No hay una única “mejor” opción—elige según tu equipo:
Un enfoque común: lanzar flujo web + admin ligero, luego ampliar a móvil cuando la economía lo valide.
Si tu objetivo es validar operaciones rápido (menús, checkout, estado y admin) sin montar una pipeline completa, una plataforma de vibe-coding como Koder.ai puede ayudarte a pasar de requisitos a pantallas y lógica backend vía chat.
Por ejemplo, puedes prototipar el flujo de cliente, el panel del restaurante y un toolkit admin en un mismo lugar, luego iterar cuando restaurantes y clientes reales expongan huecos. Koder.ai también ofrece modo planificación, snapshots/rollback y exportación de código—útil si arrancas rápido y luego quieres llevar el código in-house.
Las apps parecen “inteligentes” por integraciones:
Mantén la primera versión enfocada: implementa solo lo que soporte pedidos, cumplimiento y soporte.
Un sistema simple se beneficia de un modelo claro:
Aclarar estas entidades temprano evita migraciones dolorosas.
Dos hábitos previenen el caos:
El objetivo no es arquitectura elegante: es una configuración fácil de lanzar, operar y difícil de romper.
Una app de entrega solo es tan buena como las herramientas que hay detrás. El toolkit de admin/ops evita que pequeños errores (horarios equivocados, modificadores faltantes, fallos de pago) se conviertan en tickets y reembolsos.
El onboarding debe sentirse como una checklist, no como un hilo de emails. Recoge lo esencial:
Muestra el progreso (“Paso 2 de 4”) y permite guardar/retomar. Cuanto más rápido un restaurante ponga un menú limpio en vivo, más rápido tendrás pedidos repetidos.
Ops necesita cambiar lo que notan los clientes inmediatamente:
Agrega guardrails: avisa si un item no tiene precio, si un grupo de modificadores supera límites razonables o si un restaurante está “abierto” pero sin repartidores activos.
El soporte es más fácil cuando cada acción está ligada al timeline del pedido. Para reembolsos/inconvenientes incluye acciones rápidas:
Mantén plantillas de comunicación cortas y registra cada cambio (quién y cuándo).
Crea una vista de ops que muestre excepciones en vez de listar todos los pedidos:
Alertas simples pueden ahorrar horas: “10+ pagos fallidos en 5 minutos” o “Restaurante aceptando pedidos estando cerrado.”
El tooling admin protege márgenes. Mide tasa de reembolso por restaurante, uso de promos por cohorte y tiempo medio de entrega por zona.
Si comparas opciones de herramientas o cuánto invertir en dashboards internos, puede ayudar ver plataformas y planes lado a lado—dirige a los lectores a /pricing.
Las pruebas convierten la app en una herramienta de negocio. No solo buscas bugs: pruebas que clientes puedan pedir, restaurantes cumplir y repartidores entregar sin confusión ni tickets.
Antes de casos límite, asegúrate que los “money paths” funcionan siempre:
Ejecuta estos flujos con escenarios realistas: artículos agotados, cambiar dirección, notas y reordenar.
Los pedidos se hacen en teléfonos viejos, Wi‑Fi inestable y redes de ciudad. Prueba en distintas pantallas y OS, y simula:
Los restaurantes no fallan de forma elegante—se acumulan tickets. Haz pruebas de ráfagas (p. ej., 20–50 pedidos en minutos) para confirmar:
Revisa control de accesos (quién ve qué), límites de tasa para endpoints de login/OTP y flags de fraude simples (muchos pagos fallidos, cancelaciones repetidas, propinas inusuales).
Lanza con unos pocos restaurantes reales y un área de entrega limitada. Mide dónde la gente duda (abandono en checkout, retrasos en aceptación) y arregla antes de abrir más. Asegúrate de que el dashboard de ops sea utilizable a diario, no solo en pruebas.
Lanzar no es la meta final—es cuando empiezas a aprender del comportamiento real. Planea un release v1 estable, fácil de entender y respaldado por operaciones claras.
Antes de subir a tiendas, prepara lo básico que reduce confusión:
El crecimiento temprano suele venir del enfoque local, no de anuncios masivos. Si eres marca única, incentiva a clientes existentes (cartelería en tienda, recibos, lista de emails). Para un marketplace, el “marketing” es también suministro: atraer restaurantes y asegurar menús precisos y en vivo.
Si construyes en público, documentar decisiones, alcance del MVP y cambios después del beta puede atraer usuarios y socios. (Nota: Koder.ai tiene programas para creadores que publiquen sobre lo que construyeron y referidos que pueden ahorrar costes de MVP.)
Comienza con activadores útiles: botones de reordenar, direcciones guardadas y actualizaciones de estado. Usa push notifications con cuidado—las actualizaciones de pedido están bien; promociones diarias no.
Sigue pocas métricas consistentemente:
Convierte esos datos en hoja de ruta: arregla las pantallas con mayor caída primero y luego los problemas de soporte top. Si los carritos mueren en el checkout, mira /blog/how-to-reduce-cart-abandonment para ideas rápidas.
Comienza eligiendo tu modelo de negocio y el usuario principal para la v1:
Luego define una zona de servicio inicial y métricas de éxito a 90 días (pedidos, tasa de repetición, tiempo de entrega/recogida, cancelaciones).
La recogida suele ser más rápida y barata de lanzar porque evitas:
Puedes validar la demanda y las operaciones del restaurante con un flujo más simple: aceptado → preparando → listo para recogida.
Un marketplace necesita herramientas para incorporar y gestionar muchos socios, por ejemplo:
Una app de marca única es más sencilla porque controlas la estructura del menú, horarios, tiempos de preparación y políticas—por eso suele ser más rápida de lanzar y mantener.
Mapea los recorridos para cada rol y mantén cada flujo en una página:
Al escribir los pasos se hacen visibles los vacíos (cancelaciones, artículos agotados, quién contacta al cliente).
Tu MVP debe completar un pedido real de forma fiable.
MVP para clientes:
MVP para restaurantes:
Usa una estructura clara: categorías → artículos → opciones.
Reglas prácticas:
Muestra el total en un orden predecible:
También define pedido mínimo, reglas de radio de entrega y cómo afectan los reembolsos parciales a cada línea. Un desglose claro reduce disputas y tickets de soporte.
En v1 lo habitual es tarjetas + Apple Pay/Google Pay para velocidad y conversión.
Estrategia de cobro:
Nunca almacenes datos de tarjeta en crudo: usa pagos tokenizados y controles fuertes de admin (roles, 2FA).
Empieza con:
Para seguimiento, los actualizaciones por estado suelen bastar en un MVP. La prueba de entrega puede ser según riesgo: foto (dejar en puerta), PIN (órdenes de alto valor), firma (raro).
Prioriza las rutas de dinero end-to-end:
Luego haz un beta pequeño en un área limitada con pocos restaurantes. Usa las herramientas de ops para detectar excepciones (pagos fallidos, pedidos atascados, esperas largas) y convierte los problemas principales en tu hoja de ruta. Para mejorar abandono en checkout, revisa /blog/how-to-reduce-cart-abandonment.
MVP para admin: